Галина Петровна Плевак родилась 21 марта 1948 года в посёлке Кунья Псковской области. Окончила 7 классов Куньинской средней школы.

С 1962 по 1964 год училась в профессионально-техническом училище № 53 в Ленинграде по специальности «Маляр». Два года работала маляром в УНР – 49. За это время окончила 11 класс в средней вечерней общеобразовательной школе № 108.

С 1966 по 1968 год работала ночной няней в Первой городской школе-интернате для глухих детей. Параллельно училась в медицинском училище № 5. Участвовала в общественной жизни училища, была старостой группы.

С 1962 по 1968 год занималась в Ленинградском народном молодежном ансамбле песни и пляски Дома культуры им. Ногина.

В 1967 году вышла замуж, а в 1968 году переехала в посёлок Плюсса Псковской области к мужу, который был направлен на работу в Плюсский ПМК – 255. 

Работала в Плюсской центральной районной больнице медсестрой. Пройдя специализацию, работала биохимическим, клиническим рентгенлаборантом.

Не прекращая работать в больнице, с 1974 по 1979 год заочно училась в Псковском педагогическом институте по направлению «Биология».

За время учёбы избралась секретарём комсомольской организации, партийной организации ЦРБ, председателем райкома профсоюзов медработников, была членом добровольной народной дружины, участвовала в художественной самодеятельности районного дома культуры.

В 1986 году принята на должность инструктора райкома КПСС.

С 1992 по 2015 год работала в сфере культуры: была директором районно-методического центра, методистом по клубным формированиям, художественным руководителем, с 2002 года – директором районного дома культуры.

За время работы награждена за добросовестный труд и участие в общественной жизни благодарственными письмами и почётными грамотами района и области, государственного комитета по культуре и туризму.

Все годы занималась музыкальным творчеством, за что награждалась дипломами I, II степени, лауреатов и высшим званием администрации Псковской области «Душа земли Псковской».

Вся жизнь Галины Плевак связана с Псковской областью и посёлком Плюсса, где она живёт уже 56 лет.