Иван Пинчук родился 13 сентября 1961 года в п. Ленинский Брагинского района Гомельской области в многодетной семье рабочих. Оба родителя трудились в колхозе.

В 1978 г. закончил Савичскую среднюю школу.

С 1978 по 1980 гг. учился в Прилукском техникуме гидромелиорации и электрификации по специальности «Электрофикация сельского хозяйства».

В 1980-1982 гг. служил в Черниговской воздушно-десантной дивизии в г. Пскове.

В 1982-1988 гг. учился в Псковском филиале Ленинградского политехнического института на факультете автоматизации и вычислительной техники по специальности «Электропривод и автоматизация промышленных установок».

В 2000 г. получил дополнительное образование на курсах в Псковском Политехническом институте по программе «Персональный менеджмент в условиях кризиса». Имеет квалификацию на ведение профессиональной деятельности «Персональный менеджер в условиях кризиса».

С 1988 по 1990 гг. инженер – электронщик по наладке станков с ЧПУ на Псковском заводе АТС.

С 1990 по 1992 гг. работал формовщиком на ЗАО «Завод ЖБИ – 1»

С 1992 по 1994 гг. работал энергетиком основного производства ЗАО «Завод  ЖБИ–1». 

С 1994 по 2000 гг. работал главным инженером на ЗАО «АЖЕ».

В 2004 г. работал главным энергетиком в ЗАО «Орбита».

С 2005 по 2008 гг. работал инженером-электриком в ООО « СТС».

В 2008 г. работал главным энергетиком в ООО «Газэнергомонтаж».

С 2008 по 2009 гг. работал главным энергетиком в ООО «Торговый дом «Альфа»».

С 2009 по 2010 гг. работал ведущим инженером, начальником Новгородского участка в ООО «ПЭРМ».

С 2010 г. по настоящее время работает ведущим инженером электроцеха Псковской ГРЭС.

Офицер запаса.

За активное участие в студенческих строительных отрядах в 1985 г. награжден медалью «За трудовую доблесть».

13 сентября 2015 года избран депутатом Собрания депутатов городского поселения «Дедовичи» Дедовичского района третьего созыва, выдвинут партией «ЯБЛОКО».

10 сентября 2017 года избран депутатом Собрания депутатов Дедовичского района шестого созыва от партии «ЯБЛОКО».

Женат, воспитывает сына и дочь.