Маятникова Елена Леонидовна родилась 14 сентября 1971 года в года в Пскове.

Имеет высшее юридическое образование (в 1996 году закончила заочное отделение юридического факультета Санкт-Петербургского государственного университета).

С 1988 по 1994 год – делопроизводитель, машинистка прокуратуры Псковской области.

В 1994 году – помощник прокурора Плюсского района.

С 1995 по 1997 год – помощник прокурора Струго-Красненского района.

С 1997 по 1999 год – помощник прокурора Печорского района.

С 1999 по 2011 год – помощник прокурора города Пскова.

С 2011 по 2013 год – заместитель прокурора Дедовичского района.

17 лет работала в органах прокуратуры в сфере надзора за исполнением гражданского, жилищного, жилищно-коммунального, трудового законодательства.

В том числе: 12 лет – в прокуратуре города Пскова, 5 лет – в прокуратурах районного звена (Плюсса, Струги Красные, Печоры, Дедовичи); 10 месяцев (2007-2008 гг.) — организация работы областной структуры на отдельном направлении надзора, 2009 год — результативная проверка федеральной структуры (Росохранкультура) в составе группы Генеральной прокуратуры Российской Федерации.

Пенсионер органов прокуратуры.

С 3 марта 2014 по 19 сентября 2014 года – технический директор Фонда капитального ремонта Псковской области.

С марта 2015 по ноябрь 2023 года — директор ООО Агентство «Советник».

С октября 2016 по ноябрь 2024 года — член Избирательной комиссии Псковской области с правом решающего голоса от Псковского регионального отделения Российской объединённой демократической партии «Яблоко».

В 2024 году полномочия Елены Маятниковой прекращены в связи с административным делом, по которому она обвинялась во вмешательстве в деятельность избирательных комиссий в Гдовском районе. В настоящее время по решению Третьего кассационного суда, постановление по административному делу считается не вступившим в силу.