Валентина Колесник родилась 24 сентября 1956 г. в г. Остров Псковской области в семье рабочих. В 1973 г. закончила среднюю школу № 3 в г. Остров. 

В 1973 году поступила, а в 1977 г. закончила физико-математический факультет Псковского государственного педагогического университета по специальности «Учитель математики средней школы».

В 1996 - 1999 годах прошла профессиональную переподготовку на факультете Псковского областного института повышения квалификации работников образования по специальности «Менеджмент в социальной сфере».

В 2005 г. окончила аспирантуру на кафедре педагогики Российского государственного педагогического университета им. А. И. Герцена по специальности «Общая педагогика, история педагогики и образования». 

В 2006 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата педагогических наук при Российском государственном педагогическом университете им. А. И. Герцена по теме «Гимназия в структуре культурно-воспитательного пространства малого города».

В 2011 года окончила Северо-Западную академию государственной службы по специальности: «Юриспруденция», специализация: «Государственное право».

С 1977 г. по 1978 г. работала учителем математики Пальцевской школы Островского района,

С 1978 г. по 1983 г.  - учителем математики школы № 3 г. Острова.

С 1983 г. по 1988 г. - заместителем директора школы № 6 г. Острова.

С 1988 г. по 2002 г. - директором школы № 6 г. Острова, ставшей гимназией.

С 1998 г. по 2009 г. исполняла функции помощника депутата Государственной Думы, помощника депутата Псковского областного Собрания депутатов, депутата Островского районного Собрания депутатов, депутата Собрания депутатов городского поселения «Остров», председателя Правления Псковского регионального отделения Общероссийского Общественного Движения «Гражданское достоинство». 

С 2008 г. по март 2009 г. работала на постоянной основе руководителем аппарата бюро Совета регионального отделения партии, руководителем Аппарата фракции в Псковском областном Собрании депутатов, председателем Палаты партийных депутатов.

С марта 2009 года до мая 2013 работала в должности заместителя Главы Администрации Островского района. Была председателем комиссии по делам несовершеннолетних и защите их прав в Островском районе Псковской области.

С мая 2013 до сентября 2014 работала и с октября 2016 года по настоящее время работаю в учреждениях Санкт-Петербурга.

С октября 2014 до февраля 2018 года и с августа 2018 до октября 2019 года занималась индивидуальной предпринимательской деятельностью в сфере права, вела активную правозащитную деятельность в Псковской области и за его пределами, особое внимание уделяя людям, находящимся в трудных жизненных ситуациях. 

С 2017 года по настоящее время являюсь депутатом Собрания депутатов Островского района шестого созыва на непостоянной основе. 

Присвоены почетные звания: «Заслуженный учитель школы Российской Федерации», «Отличник народного просвещения». 

Удостоена более 70 поощрений городского, областного, федерального уровня, в том числе за победы в федеральных конкурсах; награждена знаком «За заслуги перед районом».

Имеет двоих взрослых детей и двоих внуков.